L’antipasto piemontese con cipolline di Ivrea è una ricetta gustosa e nutriente, adatta a tutti i palati. Non è altro che una sorta di caponata di verdure con salsa di pomodori. Le verdure in questione sono fagiolini, peperoni, carote e sedano, e, dulcis in fundo, le cipolline di Ivrea (ma anche altre, se proprio quelle non le trovate). Queste hanno una copertura nocciola chiaro e una dimensione tra 1 e 3 cm di diametro. La cottura è di circa un’ora ma la preparazione degli ingredienti è di una ventina di minuti.

Ingredienti per l’antipasto piemontese con cipolline di Ivrea (dosi per 4 persone):

400 g di pomodori rossi e maturi

120 g di cipolline di Ivrea

120 g di fagiolini2 coste di sedano

4 carote

1 peperone

½ cucchiaio di zucchero

½ cucchiaio di sale grosso

100 ml di olio di oliva

120 ml di aceto di vino bianco

Preparazione:

Lavate i pomodori e, dopo averli tagliati a pezzi grossolani, lessateli per circa 10 minuti. Poi passateli e versate la salsa ottenuta in un grande tegame.

Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure, poi aggiungetele alla salsa, dopo aver aggiunto anche olio, aceto, sale e zucchero.

Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti dopo l’ebollizione.

Dopo la cottura servite in un piatto da portata.

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