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Al Teatro Regio di Torino, il presidente della Repubblica ha trasformato l’apertura di Terra Madre Salone del Gusto in un appello alla difesa della natura e della produzione alimentare: la biodiversità non è solo patrimonio biologico, ma un fattore decisivo per la sicurezza e la coesione sociale. Il tema ha assunto una nuova urgenza sullo sfondo delle guerre contemporanee, dove cibo ed energia tornano a essere obiettivi strategici.
Un lungo applauso ha accolto Sergio Mattarella mentre ricordava la necessità di costruire una rete di responsabilità che coinvolga agricoltori, allevatori, pescatori, chef e consumatori. Dal palco ha messo in relazione la tutela delle risorse biologiche con la pace e la sopravvivenza collettiva, esortando a politiche pubbliche che riconoscano e valorizzino questa ricchezza.
Un’edizione simbolica per Slow Food
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L’evento 2026, con lo slogan Biodiversity – Be Diversity, segna i 30 anni di Terra Madre e i 40 di Slow Food: per la prima volta la manifestazione si svolge dopo la scomparsa del fondatore Carlo Petrini. La sua eredità è stata richiamata dal presidente della Repubblica e anche da un messaggio del re Carlo III, letto dall’ambasciatore britannico, che ha voluto ricordarne il ruolo nella difesa della varietà agroalimentare.
Durante l’incontro ufficiale, la delegazione di Slow Food ha consegnato a Mattarella gli Atlanti dell’Arca del Gusto, un corpus di 18 volumi illustrati che documenta circa 1.450 varietà di piante, razze animali e prodotti tradizionali a rischio d’estinzione. Il progetto rappresenta il tentativo più sistematico di conservazione culturale e gastronomica promosso dall’associazione.
Sul piano politico e locale, la cerimonia ha visto interventi delle istituzioni piemontesi: il presidente della Regione ha sottolineato il legame istituzionale con il Capo dello Stato, mentre il sindaco di Torino ha evidenziato l’importanza del dibattito sulla scuola richiamato da Mattarella nei giorni scorsi.
Perché conta oggi
La contemporanea minaccia a catene di approvvigionamento e terreni coltivabili rende la discussione sulla biodiversità più pratica che teorica. In diversi conflitti recenti, l’accesso al cibo è stato usato per piegare intere popolazioni, con conseguenze immediate su fame e malnutrizione.
- Rischio sistemico: perdita di varietà agricole indebolisce la resilienza ai cambiamenti climatici e alle malattie.
- Impatto sociale: conflitti su risorse alimentari aggravano crisi umanitarie e migrazioni.
- Politiche necessarie: servono strumenti nazionali e internazionali per valutare e proteggere il valore economico e culturale della biodiversità.
- Patrimonio culturale: la tutela delle produzioni tradizionali preserva conoscenze locali e opportunità economiche per le comunità rurali.
Oltre alla cerimonia al Regio, la giornata del presidente si è estesa sul territorio: una veloce visita al Sermig per incontrare il fondatore Ernesto Olivero e una tappa all’Istituto nazionale per la ricerca oncologica di Candiolo, in occasione della Giornata mondiale della ricerca sul cancro.
La presidente della Fondazione che gestisce l’istituto ha ricordato come la presenza del Capo dello Stato riconosca il valore del lavoro scientifico, delle donazioni e dell’impegno di professionisti sanitari che in quattro decenni hanno costruito la struttura.
Il messaggio emerso a Torino è chiaro e pratico: proteggere la biodiversità significa rafforzare la sicurezza alimentare, tutelare economie locali e ridurre vulnerabilità geopolitiche. Il dibattito politico, la ricerca e le scelte quotidiane dei consumatori determineranno quanto rapidamente si riuscirà a tradurre queste parole in misure concrete.
